Location: PAUL Tennoji MIO
Loaf: Pain d’Épices
Price: ¥378
As soon as it was taken out of the bag, there was a clear aroma of cinnamon and ginger-like spices, slightly sour and warm in character. It was topped with a thin layer of glaze, and the colour was close to cinnamon brown.
The texture was moderately dense and moist. It could be eaten without a drink. The first bite had a strong spice flavour, with several spices coming through at once. The glazed top, however, tasted quite sweet, and the sugar crystals were slightly noticeable in texture. The strong spice profile made it difficult to finish the whole cake.
Overall, the flavour was reminiscent of jujube tea or ginger tea, more like a warm herbal drink than a dessert.
The description said it was a traditional French pastry made with honey, but the honey itself was not very noticeable. The cake was, however, moist, likely due to it.
The ingredients included cinnamon, coriander, ginger powder, cardamom, cloves, star anise, and white pepper. It can be described as a spice-based cake.
KR
봉지에서 꺼내자마자 시나몬과 생강 같은 향신료 향이 났다. 약간 시큼하면서도 따뜻한 느낌의 향이었다. 겉에는 글레이즈가 얇게 올라가 있었고, 전체적인 색은 시나몬 브라운에 가까웠다.
식감은 적당히 밀도 있으면서도 촉촉했다. 음료 없이도 먹을 수 있을 정도였다. 첫 입에서는 향신료 맛이 강하게 느껴졌고, 특히 여러 스파이스가 한꺼번에 퍼지는 인상이 있었다. 반면 글레이즈가 있는 윗부분은 꽤 달게 느껴졌다. 설탕 입자가 그대로 씹히는 질감도 있어서 먹을 때 조금 거슬렸다. 스파이스의 존재감이 강한 편이라 끝까지 먹기는 쉽지 않았다.
전체적인 맛은 대추차나 생강차 같은 건강차를 떠올리게 했다. 디저트라기보다는 따뜻한 차에 가까운 인상이 남았다.
설명에는 꿀을 사용한 프랑스 전통 과자라고 적혀 있었는데, 꿀의 맛 자체는 크게 느껴지지 않았다. 다만 반죽에 들어간 꿀 덕분인지 촉촉한 식감은 잘 느껴졌다.
원재료를 보니 시나몬, 코리앤더, 생강분말, 카르다몸, 정향, 팔각, 흰후추 등이 들어가 있었다. 전반적으로 스파이스 중심의 케이크라고 볼 수 있을 것 같다.
JP
袋から取り出した瞬間、シナモンや生姜のようなスパイスの香りがした。少し酸味のある、温かい印象の香りだった。表面には薄くグレーズがかかっており、色はシナモンブラウンに近い。
食感は適度に密度があり、しっとりしていた。飲み物なしでも食べられる程度だった。最初の一口ではスパイスの味が強く感じられ、いくつかの香辛料が一度に広がる印象だった。一方で、グレーズの部分はかなり甘く感じられ、砂糖の粒感も少し気になった。スパイスの存在感が強いため、最後まで食べるのは少し大変だった。
全体的には、ナツメ茶や生姜茶のような健康茶を思わせる味だった。デザートというより、温かいお茶に近い印象だった。
説明には蜂蜜を使ったフランスの伝統菓子と書かれていたが、蜂蜜の味はあまり感じられなかった。ただ、生地はしっとりしていたため、その要素に関係していると思う。
原材料にはシナモン、コリアンダー、生姜パウダー、カルダモン、クローブ、八角、ホワイトペッパーなどが含まれていた。全体としてスパイス中心のケーキだと感じた。